Mmmm, ce-mi place…

Azi am reanimat gospodina din mine, cea care stie sa faca o super-mancare din orice gaseste in frigider si dulapul din bucatarie.

Dupa o saptamana in care unicile iesiri din casa erau seara si care nu treceau niciodata pe langa magazin, am decis ca a venit timpul sa ma alimentez cu altceva decat cu rosiile cumparate in scopul strategic de a nu muri de foame. Asadar, am gasit in figider o mana de patrunjel, un rest de legatura de minta proaspata, cativa castraveti, o lamaie si, binenteles, rosiile salvatoare. In dulap, am gasit, pe un fund de cutie, ceea din ce oamenii fac cous-cous (pe cutie asa si e scris: Cous-Cous). Pe aragaz, intr-un ceaunel din zestrea mamei – o mana de fasole rosie fiarta de mine in momentul in care m-am gandit ca niste proteine, fie ele si vegetale, nu ar face rau organismului meu chinuit.

Asadar, azi am facut tabbouleh, una dintre cele mai bune mancaruri ever. In umila mea parere, desigur.

Mancarea-mancarurilor, mai ales vara, mai ales cand nu ai chef sa gatesti, mai ales cand iti place minta si rosiile. Partea faina cu aceasta salata orientala este ca poti sa imporvizezi. Nu vrei tabbouleh libanez? Fa turcesc, sau marocan, sau cipriot, sau, la urma urmei, moldovenesc!

Felul meu de a-l prepara este urmatorul:

*1/2 pahar de crupe pentru cous-cous (e scris pe cutie cum il gatiti; cutia o gasiti in magazinele mari, gen. N1);

*Un manunchi de patrunjel;

*1/2 de manunchi de minta proaspata;

*1/2 lamaie;

* Un castravete;

*Trei rosii medii;

*Ulei de masline (pentru prepararea cous-cousului si pentru salata in sine);

*Un catel de usturoi;

*Sare;

*Putina apa

*Optional: cateva linguri de fasole fiarta sau, si mai bine, naut fiert.

Gatesc crupele. Procesul nu dureaza mai mult de 10 minute. Dupa care, iau castravetele, patrunjelul, minta si doua linguri de ulei de masline si prepar dressingul pentru salata, folosind blenderul. Amestec crupele cu pasta verde aprinsa, proaspat scoasa din blender. Apoi, adaug rosiile taiate cuburi, sucul de lamaie si fasolea. Pun la rece. Si uit de ea. Cand imi aduc aminte ca am in frigider o minunatie de tabbouleh, pe fundul vasului s-a adunat mult suc. Ceea ce imi place. Inainte de a incepe sa infulec elegant, sarez, adaug usturoi si inca putina minta.

***

Uitati de cartile de retete. Improvizati! Ganditi-va ce tabbouleh v-ar place. Pofta BUNA!

 

 

Supa din gulii si bostan

Promisa supa din gulii si bostan!

Veti avea nevoie de 4 gulii, 2 cartofi, 1 felie mica de bostan,  o ceapa mica, putin ulei (sau unt), sare, nucusoara si piper dupa gust.

Baza este la fel ca la toate supele-pireu: calim putin ceapa in ulei, adaugam celelalte legume, lasam putin pe foc, apoi adaugam o cana mare de apa fierbinte, sare, nucusoara, piper. Lasam sa fiarba. Stingem. Mixam cu blenderul. Pofta buna!

NOTA: nu uitati de cascaval si pesmeti!

 

 

A inceput saptamana supelor! La masa!

Declar „Saptamana supelor” deschisa!

In aceasta saptamana mancam supe. Si nu oarecare supe, ci supe-pireu. Omogene, cremoase, colorate, ieftine si rapide! In fine, preferatele mele supe-pireu!

***

Luni incepem cu supa din praz. Stati, nu aruncati cu oua clocite in mine! Supa de praz e mai gustoasa decat numele sau o poate indica.

Asadar, luam cativa cartofi (3-4), 2 fire de praz (sau unul, daca nu avem multe guri la masa), doua linguri de ulei sau un cubulet de unt, un pahar cu lapte (optional), sare, piper. Un bonus ar fi o felie de cascaval rasa si un pumn de pesmeti.

Cat timp fierb cartofii, „ostenim”, in ulei sau unt, prazul taiat rondele. Cand cartofii au fiert, adaugam prazul si laptele, lasam sa fiarba 2-3 min, potrivim dupa gust cu sare si piper. Inchidem. Scoatem blenderul si omogenizam. Adaugam cascaval si pesmeti. Pofta buna!

NOTA: aceasta este unuica forma in care Ilinca mananca toate legumele.

***

Maine mancam supa din gulii si bostan.

 

Premiere culinare: covrigi umpluti cu branza si stafide

Cand in casa e frig, orice reteta e buna pentru a aprinde focul in cuptor. In aceasta seara am avut o premiera culinara in familie: covrigi umpluti cu branza, stafide si fructe confinate. Rapid, destul de ieftin si delicios. Chiar si Ilinca a mancat (dupa ce a scos stafidele si fructele confinate).

Asadar, daca aveti:

*un pachet de covrigi

*un pahar de lapte

*un pachet de branza

*un ou

*stafide (sau/si fructe confinate) – gasiti un sfert de ora si preparati ceva nou pentru ce-i de-ai casei!

*1 lingura de zahar

Puneti covrigii in lapte pentru cateva minute, amestecati branza cu oul, stafidele, fructele confinate si zaharul, scoateti covrigii din lapte, punetii pe tava si umpletii cu amestecul din branza. Dati la rola timp de 30 de minute. Pofta buna!

Descoperiri culinare

Sambata dimineata am fost la piata. Acesta e una din frumoasele mele traditii. La piata poti face multe descoperiri, daca stii sa te uiti in jurul tau si daca esti deschis(a) la micile surprize ce ti le ofera fiecare zi.

Asadar, ieri la piata am redescoprit urda! Mancasem eu urda de vreo doua ori, la tara, cand vinea un var de-a bunicai, care era  cioban, in vizita. De atunci, numai numele i-l tin minte si gustul, care mi se parea foarte curios. Cand am dat de urda, chiar la intrarea in hala de lactate, n-am stat pe ganduri si am luat jumate de kilogram (un kg. costa 30 de lei). Ca proba.

Acasa, am despachetat-o cum despacheteaza copiii cadourile. Am taiat-o felii si le-am mancat cu usturoi proaspat, tot de la piata. Toate papilele gustative s-au trezit! Atata bucurie era in gura si in sufletul meu, de parca mancam o prajitura unsa cu doua straturi de crema (sunt nebuna dupa prajituri!)

Surpriza cea mare a fost ca si Ilincai i-a placut. Ea, de obicei, mai calma la capitolul branzeturi (eu sunt o mare fana a branezi de orice fel), a mancat cateva felii fara sa strambe din nas.

***

Pentru cei care nu stiu, urda se face din zerul ramas in urma prepararii casului. Zerul se fierbe si ceea ce ramane dupa el, se numeste urda. Cica, urda e foarte dietetica si plina de calciu si vitamine. Si cica, poate inlocui ricotta in retete.

***

Eu mai pot adauga ca urda este tare gustoasa. Desi multi o invinuiesc de un gust fad, eu as spune, mai degraba, ca e dulcie si nitel seaca. Pentru a inlatura aceste proprietati ce nu plac la toata lumea, o puteti prepara asa cum am facut eu azi dimineata (inspirandu-ma dintr-o reteta italiana pentru mozzarella):

* stropiti farfuria cu putin ulei de masline

*presarati putina sare, piper, busuioc si oregano

*taiati urda felii

*taiati o rosie felii

*puneti o felie de urda si o felie de rosie pe farfurie, asa ca jumate din urda sa acopere jumate de rosie etc.

*turnati peste ele putin ulei de masline si presarati sare, piper, busuioc, oregano

*lasati la rece pentru min 30 min. (ideal ar fi sa se lase peste noapte)

Urda se imbiba cu ulei, suc de rosii si ierburi. Gustul e formidabil. Pofta buna :)

Mama paine coace…

Iata, iata painea mea! Am copt prima data in viata o paine si 8 chifle si sunt foarte fericita! Desi mama se uita chioras si neincrezator la ingrediente si la faptul ca nu am framantat aluatul, mi-a reusit! Si vreau sa spun ca gustul e unul foarte …mmm…gustos!

***

Reteta este de aici. Doar ca eu am inclocuit faina alba cu faina integrala si am adaugat un pumn de seminte de susan si in. Painea mea nu a crescut asa cum ma asteptam, dar presupun ca e de vina faina integrala. Cand era aproape gata, am uns painea si chiflele cu ulei de masline (as fi preferat ulei de susan, dar s-a terminat), ceea ce a le-a dat un gust aparte.

***

Acum micul meu dejun perfect este o cafea, o felie groasa de paine facuta de mine, unsa cu unt, presarata cu sare sau, pentru diversitate, cu dulceata de capsuni si o revista interesanta.

Delicii de sambata

starea initiala

gata sa fie fierte

pofta buna!

Daca voi numi aceste gogosele „perisoare de branza”, cred ca nu voi gresi.

***

Asa ne-am inceput noi dimineata de sambata: eu cu ideea si inspiratia, Ilinca cu pofta, mama cu cateva sfaturi practice. Rezultatul a iesit unul pe masura. Si cum de obicei se intampla in atfel de cazuri, cineva nu  s-a saturat! Asta am fost eu.

Asadar, daca vreti sa-i diversificati meniul celui mic sau daca nu stiti ce sa-i mai dati din cauza ca urmeaza un regim alimentar, eu va propun sa-i gatiti perisoare din branza. Ilinca le adora inca de pe timpul cand a facut intoxicatie alimentara si dupa cateva zile de mancat numai pesmeti cu apa, i s-a permis sa manince si perisoare.

Veti avea nevoie de:

*cateva sute de grame de branza

*un ou

*cateva linguri de faina

*un varf de cutit de sare

*o cratita cu apa

Ingredientele se amesteca, apa se sareaza si se da in clocot. Gogoselele se arunca in apa si se fierb.

Atentie! Branza nu trebuie sa fie foarte umeda (de obicei branza de casa se face umeda). In cazul perisoarelor de branza merge foarte bine branza de magazin, care e mai uscata si nu risca sa se transforme in terci in timpul fierberii.